Nie zawsze, gdy gotujemy jajka na twardo czy miękko, zależy nam na ich wyglądzie. Gdy dodajemy jajka do pasty jajecznej, sałatki czy nawet gdy zamierzamy pokroić je na kanapkę, to nie skupiamy się na tym, aby skorupka schodziła bez problemu i jajko było ładnie obrane. Inaczej jest, gdy chcemy podać jajka na półmisku czy np. zrobić Jak łatwo obierać jajka? Poznaj genialne triki na szybkie obieranie jajek. Sposoby na szybkie obieranie jajek na twardo. Dlaczego niektóre jajka się źle obierają? Dodajemy do naszej pasty z awokado ugotowane na twardo jajka, majonez, najlepiej domowy lub organiczny, łyżkę soku z cytryny i łyżkę oliwy, miksujemy na gładką masę i doprawiamy do smaku. Posypujemy czarnuszką i kropimy oliwą. Pasta z awokado po indyjsku: z wędzoną papryką, curry i garam masala. Składniki . mała cebulka Wegańskie jajka powstają z tzw. "mięsa z grzybów", czyli substytutu o strukturze przypominającym mięso i zawierającym mykoproteiny. Poza tym w składzie znajdują się niezbędne aminokwasy, które obecne są też w mięsie. Dodatkowo do wyprodukowania wegańskiego jajka na twardo potrzebne są również: sok z marchwi, Sposób przygotowania: 1. Jajka gotujemy na twardo, następnie obieramy ze skorupki. Marchewkę również gotujemy, a kiedy już ostygnie kroimy na plasterki. Z każdego plasterka wycinamy nożykiem grzebień dla kurczaczka. Następnie w jajku robimy nacięcie, od czubka do 1/3 wysokości jajka. W nacięcie wkładamy utworzony z marchewki Jajka są bardzo smaczne i mają dobroczynny wpływ na nasze zdrowie. Jeszcze do niedawna jajka na twardo, na miękko czy jako dodatek do dania budziły mieszane uczucia w ludziach. Mówiono bowiem, że podnoszą one poziom cholesterolu, co z czasem wyparły jednak badania naukowe. Jakie są wobec tego najlepsze przepisy na potrawy jajeczne na t8O6. Jak obierać jajka na twardo Po opanowaniu sposobu robienia idealnych jajek na twardo, musisz nauczyć się, jak obierać jajka na twardo bez robienia bałaganu z białka lub dostawania się skorupki pod paznokcie. Wszyscy tam byliśmy – sfrustrowani, gdy pod paznokciami pojawiały się kawałki skorupki, drążąc je tak długo, aż nasze jajko wyglądało tak samo traumatycznie, jak my się czuliśmy. Musi być łatwiejszy sposób, prawda?! Ugotowałaś swoje jajka na sałatkę jajeczną, wrzuciłaś je do zimnej wody, aby ostygły i jesteś gotowa je obrać. Tylko, że nie da się ich obrać, a skorupki zabrały ze sobą większość białek. Na domiar złego, żółtka są zielone lub, co gorsza, rzadkie. Zabierz zgadywankę z tego, jak obierać jajka na twardo, stosując się do tych łatwych wskazówek i trików, a następnie skorzystaj z hacka pisarza kulinarnego do obierania dużych partii jajek na twardo. Używaj jajek, które nie są super z wrzącą zimną wodą i delikatnie pod dużych partii, umieść jaja w plastikowym pojemniku z wodą i delikatnie Fajny gadżet, który pomoże zrobić idealne jajka na twardo. Używaj jajek, które nie są super świeże. Choć może to brzmieć sprzecznie z intuicją, nieco starsze jajka są o wiele łatwiejsze do obierania. Jeśli kupujesz jajka z supermarketu, są one najprawdopodobniej wystarczająco stare, ponieważ USDA pozwala na 30 dni w fabryce i kolejne 30 dni dla daty sprzedaży. Jeśli jednak kupujesz je na targu rolniczym lub bezpośrednio od rolnika, zapytaj, kiedy zostały zniesione. W tym przypadku, możesz chcieć pozwolić im siedzieć przez tydzień lub dwa. Start z wrzącą wodą. Przez lata zaczynałem moje jajka w zimnej wodzie, która zwykle działała dobrze, dopóki nie spróbowałem metody wrzącej wody, która jest prawie niezawodna. Doprowadzić garnek z wodą do wrzenia, opuścić jajka delikatnie (uważam, że koszyk do gotowania na parze działa świetnie) i gotować energicznie przez 30 sekund. Zmniejsz ogień do delikatnego gotowania na wolnym ogniu, przykryj pokrywką i gotuj przez kolejne 10 minut. Wstrząśnij zimną wodą i delikatnie potrząśnij. Natychmiast odlej gorącą wodę, pozostawiając jajka w garnku. Jeśli używasz kosza do gotowania na parze, ostrożnie podnieś kosz i wylej wodę. Włóż jajka z powrotem do garnka i delikatnie potrząśnij nim w przód i w tył, aby lekko popękały skorupki. Natychmiast dodaj zimną wodę i kilka kostek lodu i pozostaw do ostygnięcia; zajmie to około pięciu minut, aby podawać na ciepło lub 15 minut, aby podawać na zimno. Chodzi o to, że pęknięcie w cieple, a następnie szybkie schłodzenie pozwala zimnej wodzie obkurczyć białka na tyle, aby oddzielić je od skorupek. Obierz pod wodą. Używając rąk, obierz pęknięte i schłodzone jajka pod bieżącą wodą (ale to marnotrawstwo) lub bezpośrednio w kąpieli wodnej z lodem. Woda wsiąka pod cienką warstwę, która przylega do białek i pomaga uwolnić skorupkę. Użyj łyżki. Zobaczyłam tę metodę na YouTube i musiałam ją wypróbować. Rozbij jajka na grubym końcu i obierz palcami niewielki kawałek. Wsuń łyżkę pod skorupkę tak, aby krzywizna łyżki podążała za krzywizną jajka. Obróć jajko i poruszaj łyżką, aby uwolnić skorupkę. Jest to świetna metoda, jeśli obierasz tylko kilka jaj. Dla dużych partii, umieść jaja w plastikowym pojemniku z wodą i delikatnie potrząśnij. Pisarka kulinarna Alessandra Bulow obiera ponad 60 jaj każdej wiosny dla jej rodziny na seder paschalny i przypadkowo nauczyła się swojej najlepszej metody z japońskiego teleturnieju. Oto jej hack na to, jak obierać jajka na twardo w dużych partiach: Włóż pięć dokładnie schłodzonych jajek na twardo do małego plastikowego pojemnika z odrobiną zimnej wody, zwieńcz pokrywką, a następnie delikatnie kołysz i potrząsaj, aż skorupki pękną i odpadną. W ten sposób prawie zawsze uzyskasz idealnie obrane jajka. Powtórz czynność z pozostałymi jajkami. Ta metoda działa najlepiej, gdy jajka są dokładnie schłodzone i ugotowane przy użyciu wszystkich powyższych wskazówek. Bonus: Fajny gadżet, który pomoże zrobić idealne jajka na twardo. Ten, który lubię najbardziej to Exact Egg Boiler od Casabella. Jest jak koszyk do gotowania na parze z dołączonym minutnikiem do jajek, który mieści się w dużym rondlu. minutnik zmienia kolor, aby odzwierciedlić poziom gotowości. Posiada uchwyt, który działa jak lejek do rozprowadzania zimnej bieżącej wody na jajka. Jajka były doskonale ugotowane, ale nie mogłam odejść od kuchenki na dłużej niż kilka minut z obawy przed rozgotowaniem. Po drugiej partii, ustawiłem mój timer po tym, jak woda doszła do wrzenia, aby zobaczyć dokładnie, kiedy timer zarejestrował jajka ugotowane na twardo – około 8 minut. . Odpowiedź na pytanie, jak ugotować jajka na twardo czy na miękko, by były zrobione w punkt, nie jest wcale taka prosta i oczywista. Ile osób, tyle patentów na gotowanie jajek. A przecież jajka są nieodłącznym elementem naszych śniadań. Podpowiadamy, jak gotować jajka i do czego potem ich użyć. Jajka na twardo czy na miękko gotujemy nie tylko na Wielkanoc. Jajka wielkanocne cieszą się ogromną popularnością przy świątecznym stole, ale dzisiaj skupimy się na czymś bardziej zwyczajnym. Jajka na twardo i na miękko powinny być zawsze ugotowane idealnie, nie za długo i nie za krótko. W końcu chodzi nam o to, żeby uzyskać dokładnie taki efekt, jaki sobie zamierzyliśmy. Gotowanie jajek – jakie jajka wybrać? Gotowanie jajek zaczynamy od wizyty w sklepie. Za każdym razem, gdy kupujemy jajka, powinniśmy dokładnie je obejrzeć. Przede wszystkim sprawdźmy, czy nie są popękane lub nie wydzielają niemiłego zapachu. Jeśli wszystko jest w porządku, czas zerknąć na oznaczenia znajdujące się na opakowaniu lub skorupce każdego jajka. Znajdziemy tam typ jajka – 0, 1, 2 lub 3. Jajka o numerze 3 pochodzą od kur z chowu klatkowego, jajka typu 2 z chowu ściółkowego. Jaka jest różnica? Typ 2 oznacza, że kury mogą wychodzić z klatek do wyznaczonego kurnika, ale nie wychodzą na zewnątrz. Jajka typu 1 to jaja od kur z wolnego wybiegu – kury mogą swobodnie poruszać się po podwórku. Wielu szefów kuchni, ale i kucharzy amatorów korzysta niemal wyłącznie z tzw. jajek zerówek. Jajka typu 0 pochodzą od kur z chowu ekologicznego, karmionych ekologicznymi karmami. Na jajkach znajdziemy też oznaczenia dotyczące ich rozmiaru. Jajka kurze występują w rozmiarach od S do XL. Najczęściej w sklepach znajdziemy średniej wielkości M-ki i L-ki. Jeśli zależy nam na wyjątkowo małych jajkach, kupmy jajka przepiórcze. Jak ugotować jajka na twardo? Jajka przed gotowaniem dokładnie myjemy – chodzi o to, by oczyścić je z resztek słomy czy ptasich odchodów. Pamiętajmy, by później umyć ręce, ponieważ na jajkach mogą znajdować się bakterie salmonelli. Jajka wkładamy do zimnej wody i stawiamy na małym ogniu. Ile gotować jajka na twardo? Gotujemy je od 8 do 10 minut od w zależności od rozmiaru jajka. Czas liczymy od momentu zagotowania się wody. Zdejmujemy z ognia i od razu zalewamy zimną wodą, żeby zatrzymać proces gotowania. Starajmy się ich nie przegotować - jeśli przytrzymamy je na ogniu zbyt długo, żółtka będą miały szaro-niebieską obwódkę. Czy długo gotowane jajka są szkodliwe? Warto wyjąć jajka z lodówki ok. godziny przed gotowaniem, żeby ogrzały się do temperatury pokojowej. Idealne jajko na twardo będzie się dobrze obierać. Jak gotować jajka, żeby się dobrze obierały? Pomoże nam w tym zimna woda, którą zalewamy jajka po ugotowaniu. Możemy lekko obtłuc skorupkę i jeszcze chwilę zostawić w zimnej wodzie, a jajka łatwo się obiorą. Dlaczego jajka pękają podczas gotowania? Często jest to spowodowane wkładaniem jajek prosto z lodówki do wody i zbyt szybkim jej podgrzewaniu. Pod wpływem wysokiej temperatury zimna skorupka pęka. Dlatego jajka wyjmujemy z lodówki co najmniej godzinę przed gotowaniem, by zdążyły ogrzać się do temperatury pokojowej. Jajka wkładamy do wody na łyżce, powoli kładąc na dnie garnka. Jeśli będziemy je po prostu wrzucać, może się zdarzyć, że skorupka się obije, a jajka pękną. Czy solić wodę do gotowania jajek? Tak, warto dorzucić także szczyptę soli, dzięki której jajka na twardo na pewno nie popękają. Do czego wykorzystać jajka na twardo? Jajka na twardo możemy przechowywać maksymalnie do 4 dni, jeśli nie zostały wcześniej obrane. Po obraniu przechowujemy je najwyżej 2 dni. Jak rozpoznać jajko surowe od gotowanego? Wystarczy nimi… zakręcić. Jajko surowe kręci się nierówno i powoli, a gotowane szybko i symetrycznie. Jajka na twardo możemy podać pokrojone w plasterki lub przekrojone na pół z odrobiną majonezu, szczyptą soli i szczypiorkiem – jajka z majonezem to klasyk! Warto też przerobić je na jajka faszerowane. Połówki jajek będą dobrym dodatkiem także do wiosennej zupy szczawiowej. Jajka na twardo świetnie pasują także do sałatek, nie tylko tradycyjnej jarzynowej. Możecie też dodać je do kanapek. Polecamy zwłaszcza kanapkę z dojrzałym awokado, plasterkiem wędzonego łososia, jajkiem i kleksem majonezu. Możemy też przygotować kotlety z jajek. Jak zrobić kotlety z jajek gotowanych? Jajka rozgniatamy widelcem, dodajemy do nich jedno surowe jajko, przyprawy i zioła. Następnie formujemy kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy. Jeśli przygotowujemy jajka wielkanocne i chcemy zabarwić ich skorupki, do wody dodajmy naturalne barwniki, takie jak np. obierki z cebuli, które nadadzą jajkom piękny, ceglasty kolor. Jak gotować jajka w łupinach z cebuli? To banalnie proste. Do wody, w której będziemy gotować jajka wkładamy łupiny cebuli. Niech będzie ich sporo, wtedy jajka będą miały intensywniejszy kolor. Dalej postępujemy tak samo jak zwykle w przypadku gotowania jajek – umieszczamy je w wodzie tak, by je przykrywała i gotujemy przez określoną liczbę minut. Gotowanie jajek na twardo z odpowiednim barwnikiem naturalnym lub sztucznym to najprostszy sposób na zmianę koloru skorupek. Płynne złoto – ile gotować jajko na miękko? Nie ma rady – jajka na miękko muszą mieć płynne, kremowe żółtka. Jednak tutaj poziom trudności zdecydowanie wzrasta. W przypadku jajek na twardo, jeśli pogotujemy je chwilę dłużej, właściwie nie zauważymy różnicy, natomiast jajka na miękko nie mogą być zbyt ścięte. Gotujemy je więc od 2 do 4 minut od momentu zagotowania wody w zależności od wielkości jajka (małe krócej, duże dłużej). Potem postępujemy z nimi tak samo jak z jajkami na twardo – zalewamy zimną wodą. Teraz wystarczy już tylko umieścić jajko na miękko w ulubionym kieliszku i odciąć końcówkę. Do jajka na miękko możemy podać tosty – maczane w żółtku będą prawdziwym przysmakiem. Ile gotować jajka na półtwardo? Możemy również ugotować jajka określane jako jajka na półtwardo lub jajka na półmiękko. To jajka ze ściętym, miękkim białkiem i półpłynnym żółtkiem. Najczęściej znajdziemy je w daniach azjatyckich, takich jak ramen. Możemy jednak dodać je również do naszej rodzimej szczawiowej czy białego barszczu i tym samym nieco podkręcić ich smak. Gotowanie jajek na półtwardo trwa do 6 minut. Powinniśmy podawać je od razu po ugotowaniu, żeby w pełni móc cieszyć się ich wyjątkową konsystencją i smakiem. Ile gotować jajka przepiórcze? Jajka przepiórcze ze względu na swój mały rozmiar gotujemy krócej niż kurze. Jajka przepiórcze na twardo gotujemy 3 minuty od zagotowania wody, a na miękko 1 minutę. Jak gotować jajko w koszulce? To jedno z pyszniejszych wcieleń jajka. Nie zawsze wychodzi perfekcyjne, ale o ile białko może przybrać różne kształty, o tyle żółtko powinno wypłynąć po przekrojeniu. Jak przygotować jajko w koszulce? W małym garnuszku zagotowujemy wodę. Dodajemy do niej trochę octu – dzięki niemu nasze jajko lepiej się uda. Łyżką robimy w wodzie wir. Cały czas mieszając na wrzątek powoli, ale płynnym ruchem wlewamy jajko. Żeby jajko miało ładny kształt, rozbijmy je najpierw do miseczki, a dopiero potem wlejmy. Gotujemy je ok. 3 minut, aż białko się zetnie. Wyciągamy jajko łyżką cedzakową i osuszamy papierowym ręcznikiem. Zaserwujmy jajko poszetowe samodzielnie, na kromce ciemnego chleba z odrobiną soli lub jako dodatek do sałatki. Pyszne będzie też jajko w koszulce na toście ze szparagami. Do jajka będzie też świetnie pasował sos holenderski. Gotowanie jajek jest proste. Wystarczy, że będziecie przestrzegać powyższych zasad, a przede wszystkim trzymać się czasu gotowania. Jajka przepiórcze w niektórych krajach uchodzą jako rarytas, przysmak tylko dla nielicznych. Natomiast mało kto wie, że jajka przepiórcze mają niezwykłe właściwości odżywcze. Wspomagają też konwencjonalne terapie stosowane przy alergiach, schorzeniach skórnych, a nawet migrenie [2]. Zatem jakie cenne składniki odżywcze zawierają jajka przepiórcze i dlaczego warto je spożywać? Spis treści: Jak smakują i czym są jajka przepiórcze?Wartości odżywczeWłaściwości zdrowotneOptymalna konsumpcjaPrzeciwwskazaniaJak jeść jajka przepiórcze?Najczęstsze pytaniaPrzykładowy przepisPodsumowanieBibliografia Jajka przepiórcze stanowią alternatywę dla powszechnie wykorzystanych jaj kurzych. Wielkość jajek przepiórczych jest 4 razy mniejsza od jajek kurzych. Jedno jajo przepiórcze waży ok. 10 g, a 1 jajo kurze waży ok. 60 g. Przepiórcze jaja mają szarą albo beżową skorupkę w brązowe plamki. Ich cechą charakterystyczną jest wysoki udział żółtka w stosunku do białka [4]. Smak jajek przepiórczych jest relatywnie podobny do jajek kurzych. Wartości odżywcze jajek przepiórczych Wartości odżywcze przepiórczych jaj są podobne do jaj kurzych. Jaja przepiórcze mają jednak przewagę nad kurzymi w kilku kategoriach. Składnik100 g jaj przepiórczych (ok. 10 sztuk)100 g jaj kurzych (ok. 2 sztuki)Energia158 kcal143 kcalBiałko13 g12,4 gTłuszcz11,1 g9,96 gKwasy tłuszczowe nasycone3,56 g3,2 gKwasy tłuszczowe jednonienasycone4,32 g3,63 gKwasy tłuszczowe wielonienasycone1,32 g1,82 gCholesterol844 mg411 mgWęglowodany0,41 g0,96 gWapń64 mg48 mgŻelazo3,65 mg1, 67 mgMagnez13 mg11,4 mgFosfor226 mg184 mgPotas132 mg132 mgSód141 mg129 mgCynk1,47 mg1,24 mgSelen32 µg31,1 µgWitamina B10,13 mg0,077 mgWitamina B20,79 mg0,419 mgWitamina B30,15 mg<0,2 mgWitamina B60,15 mg0,063 mgFoliany66 µg71 µgCholina263 mg335 mgWitamina B121,58 µg1,02 µgWitamina A156 µg180 µgWitamina E1,08 mg1,08 mgWitamina D55 IU98 IU Jak można zauważyć jaja przepiórcze, mają wyższą zawartość cholesterolu (844 mg/100 g) oraz żelaza (3,65 mg/100 g) niż jajka kurze (cholesterol: 411 mg/100 g, żelazo: 1,67 mg/100g). Natomiast jajka kurze mają w swoim składzie większą ilość choliny (335 mg/100g) i witaminy D (98 IU/100 g) niż jajka przepiórcze (cholina: 263 mg/100g, witamina D: 55 IU/100g). Kaloryczność obu produktów w przeliczeniu na 100 g jest podobna, natomiast należy mieć na uwadze, że prawdopodobnie nie spożyjemy 10 jaj przepiórczych na raz. Dlatego wartości poszczególnych składników będą mniejsze. Witaminy Podobnie jak w jajkach kurzych, w jajkach przepiórczych znajduje się większość witamin potrzebnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Produkt ten zawiera wysoki udział witamin z grupy B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12) oraz witaminy A, D, E i K [2]. Są także bogatym źródłem pierwiastków tj. Cynku, fosforu, selenu, żelaza, magnezu, potasu [4]. Choć mają większą zawartość cholesterolu w swoim składzie niż jajka kurze, to nie wpływa to niekorzystnie na nasz organizm. Jaja przepiórcze zwiększają poziom dobrego cholesterolu HDL we krwi, który pomaga chronić serce i naczynia krwionośne [2]. Jajka przepiórcze są wysoko odżywczym produktem, dlatego warto je włączyć do diety. Właściwości zdrowotne jajek przepiórczych Jajka przepiórcze mają właściwości pozytywnie wpływające na nasz stan zdrowia. Są produktem odpowiednim do stosowania przez osoby zmagające się z różnymi dolegliwościami np. z niedoborami pokarmowymi czy alergią. Korzyści płynące ze spożywania jajek przepiórczych to Mogą mieć zastosowanie w diecie osób z anemią, ponieważ są bogatym źródłem żelaza [2].Wzmacniają układ odpornościowy, ponieważ zawierają wysoką zawartość witamin, szczególnie A, E będących antyoksydantami. Dzięki temu wspomogą walkę z wolnymi rodnikami [5]. Są dobrym źródłem pełnowartościowego białka [4]. Usprawniają metabolizm oraz procesy trawienne [8]. Mogą poprawić samopoczucie. Jajka przepiórcze zawierają związki o działaniu antydepresyjnym [2], co może pomóc w terapii osób z terapię stosowaną przy alergiach, ponieważ zawierają owomukoidy. Są to enzymy będące antagonistami receptorów odpowiedzialnych za występowanie reakcji alergicznych. Dlatego pomagają w terapii stanów zapalnych oraz innych objawów wywołanych reakcja alergiczną [3]. Jaja przepiórcze są stosowane przy dietach cukrzycowych. Badanie przeprowadzone na szczurach z cukrzycą wykazało, że jaja przepiórcze obniżają poziom glukozy i kreatyniny we krwi. Jaja przepiórcze posiadają również pozytywny wpływ na funkcje nerek [4]. Regularne spożywanie tych jaj może również zmniejszyć ryzyko rozwoju cukrzycy. Jajo przepiórcze ma niski indeks glikemiczny. Co oznacza, że poziom glukozy we krwi wzrasta powoli, a to pomaga w jej regulacji [8].Surowe białko jaj przepiórczych charakteryzuje się właściwościami przeciwzapalnymi oraz przeciwbakteryjnymi, ponieważ zawierają lizozym – enzym, który rozkłada ściany komórkowe bakterii [4].Zmniejszają ryzyko osteoporozy. Wynika to z faktu, że jajka przepiórcze zawierają witaminę D oraz liznę (aminokwas egzogenny, którego rolą jest wchłanianie wapnia oraz regeneracja kości, tkanek, mięśni) [2].Wpływają również pozytywnie na stan skóry, włosów i paznokci, ponieważ zawierają witaminy z grupy B oraz składniki mineralne np. cynk [2]. Ile najlepiej jeść jajek przepiórczych? Nie ma określonych norm, ile jajek przepiórczych można spożyć w ciągu dnia dla największych korzyści zdrowotnych. Natomiast eksperci zazwyczaj zalecają, aby zdrowa dorosła osoba zjadała od 5 do 6 jaj przepiórczych dziennie, ponieważ korzystnie wpłynie to na gospodarkę lipidową [12]. Przeciwwskazania do spożywania jajek przepiórczych Jaja przepiórcze można bezpiecznie spożywać. Jeśli jednak wystąpią objawy niepożądane po spożyciu jaj, takie jak wzdęcia lub ból brzucha, to wtedy należy się skonsultować z lekarzem. Chociaż jaja przepiórcze są uważane za bezpieczne dla kobiet w ciąży, przed włączeniem ich do diety, także powinny zasięgnąć porady medycznej. Osoby z hipoglikemią lub niedociśnieniem powinny unikać jedzenia zbyt wielu jaj przepiórczych, ponieważ mogą obniżyć poziom cukru we krwi i ciśnienie krwi [2]. Osoby uczulone na jaja przepiórcze powinny unikać ich jedzenia, ponieważ mogą wywołać reakcję anafilaktyczną [5]. Jak jeść jajka przepiórcze? Jaja przepiórcze można przyrządzać na wiele sposobów, jak jajka kurze, chociaż czas gotowania jest znacznie krótszy ze względu na mniejszy rozmiar. W Japonii jajka przepiórcze są uważane za przysmak i używane — często na surowo — w sushi. Inne kraje azjatyckie, takie jak Korea Południowa i Indonezja, regularnie używają jajek przepiórczych jako przekąski lub dodatku do innych potraw. W Ameryce Południowej jajka są używane jako dodatek do potraw takich jak hot dogi i hamburgery. Jednym z łatwych sposobów na spróbowanie tych jajek jest ugotowanie ich na twardo. Można je jeść jako przekąskę, dodawać do sałatek lub zup [2]. Jajka przepiórcze na twardo: Zagotuj wodę w małym dodaj jajka do ogień do umiarkowanego wrzenia i gotuj przez 3-4 ugotowaniu przełóż do zimnej wody i potem obieraj. Jajka przepiórcze na miękko gotuje się 1,5 minuty. Jaja przepiórcze na twardo można przechowywać w lodówce przez 3-5 dni. Najczęstsze pytania: Ile jaj przepiórczych to jedno kurze?1 jajo kurze to ok. 4-5 jaj przepiórczych. Czy jajka przepiórcze są drogie?Cena jaj przepiórczych za 18 sztuk wynosi ok. 8 – 10 zł (w roku 2022). Jak smakują jajka przepiórcze?Smak jaj przepiórczych nie różni się znacząco od smaku jaj kurzych, ale miłośnicy jaj przepiórczych uważają, że jaja tych ptaków mają bardziej wyrazisty smak, który jest powiązany ze smakiem dziczyzny. Dlaczego jajka przepiórcze są takie drogie?Prawdopodobnie wynika to z faktu, że jaja przepiórcze są hodowane na mniejszą skalę z powodu niższego popytu na ten produkt. Kolejnym powodem jest ich rozmiar, jaja przepiórcze są małe i ważą ok. 10 g, więc hodowla ich jest mało opłacalna. Czy jajka przepiórcze mogą mieć salmonellę?Jaja przepiórcze mogą zawierać salmonellę. W rzeczywistości każdy ptak może zarazić się salmonellą, jeśli nie jest odpowiednio karmiony i trzymany w zbyt gorącym i ciepłym środowisku. Dlatego, jeśli przepiórki są trzymane w takich warunkach, mogą łatwo zarazić się salmonellą [11]. Gdzie kupić jaja przepiórcze?Jaja przepiórcze można zakupić w niektórych supermarketach np. Carrefour lub od hodowcy zajmującego się sprzedażą tych jaj. Przepisy z jajkami przepiórczymi do zastosowania w kuchni Jajka przepiórcze można wykorzystać na różne sposoby. Oto pomysł na jeden z nich. Sałatka nicejska z jajami przepiórczymi Składniki: 12 jajek przepiórczych250 g fasolki szparagowej2 puszki tuńczyka w kawałkach3 kolorowe papryk4 pomidory12 oliwekliście bazylii½ szklanki oliwy z oliwek¼ szklanki octu balsamicznegosól kamienna i pieprz czarny Przygotowanie: Fasolkę po obcięciu końcówek gotujemy ok. 5 minut w osolonym wrzątku. Jajka wkładamy do garnka z wodą, zagotowujemy, a następnie odstawiamy z ognia i pozostawiamy na 5 minut przed odcedzeniem. Olej łączymy z octem w słoiku i dokładnie wstrząsamy, doprawiamy do smaku przyprawami — solą i pieprzem. Na talerz wykładamy fasolkę, pokrojone w plastry pomidory i papryki, tuńczyka, oliwki oraz obrane ze skorupek jajka. Na wierzch wykładamy liście bazylii. Całość solimy, pieprzymy i polewamy dressingiem. Podsumowanie Jaja przepiórcze są idealną alternatywą dla jaj kurzych. Są małe, ale pełne witamin, związków mineralnych i przeciwutleniaczy. Są jednak droższe niż jajka kurze. Jednakże włączenie jaj przepiórczych do diety i regularne spożywanie ich może spowodować widoczną poprawę ogólnego stanu zdrowia. Bibliografia: Tunsaringkarn T., Tungjaroenchai W., Siriwong W., (2013) Nutrient Benefits of Quail (Coturnix Coturnix Japonica) Eggs Volume 3, Issue 5, 155-163Genchev (2012) QUALITY AND COMPOSITION OF JAPANESE QUAIL EGGS (COTURNIX JAPONICA)Vol. 10, No 2, pp 91-101Lianto, P., Han, S., Li, X., Ogutu, F. O., Zhang, Y., Fan, Z., & Che, H. (2018). Quail egg homogenate alleviates food allergy induced eosinophilic esophagitis like disease through modulating PAR-2 transduction pathway in peanut sensitized mice. Scientific reports, 8(1), 1-14. Tolik D., Poławska E., Charuta A.,Nowaczewski S., Cooper R. (2014) Characteristics of Egg Parts, Chemical Composition and Nutritive Value of Japanese Quail Eggs – a Review, vol. 62 (2014), No Pathum,(2015) “Cracking the egg: An insight into egg hypersensitivity.”Molecular immunology Annie‐Claude, (2014): “A proprietary blend of quail egg for the attenuation of nasal provocation with a standardized allergenic challenge: a randomized, double‐blind, placebo‐controlled study, E., Adekeye T., Ige A. (2015): “Effects of quail egg on kidney functions in alloxan induced diabetic Wistar rats.”African journal of medicine and medical sciences E., (2016): “Metabolic effects of quail eggs in diabetes-induced rats: comparison with chicken eggs.”Food & nutrition research 32530.“Egg, quail, whole, fresh, raw.” FoodData Central, US Department Of Agriculture. whole, raw, fresh.” FoodData Central, US Department Of Agriculture. H., Ross K. (2015) Salmonella and Eggs: From Production to C., Cristall L., Fleming E., Lewis E., Ricupero M., Jacobs R., Field C. (2016) Impact of Egg Consumption on Cardiovascular Risk Factors in Individuals with Type 2 Diabetes and at Risk for Developing Diabetes: A Systematic Review of Randomized Nutritional Intervention Studies. 41(4):453-463 Obranie ugotowanego na twardo jajka może przysporzyć wielu problemów. Jest na to jednak prosty trik, który warto poznać. Jeśli kiedykolwiek mieliście problem z obraniem jajka ze skorupki, koniecznie zapoznajcie się z prostym trikiem, który wam w tym pomoże. Okazuje się, że ten sposób nie zajmie wam więcej niż kilka sekund. Jak szybko obrać jajko ze skorupki? Sprawdzony trikW sieci pojawiło się niedawno nagranie, na którym mężczyzna pokazuje, jak w prosty sposób obrać jajko ugotowane na twardo. Na filmiku zajęło mu to kilka sekund. Okazuje się, że obranie w ten sposób jajka jest dziecinnie proste. Wystarczy ugotowane na twardo jajko umieścić w szklance, którą następnie napełnia się zimną wodą. Kolejnym etapem jest przykrycie górnej części ręką i energiczne potrząsanie. Po kilku sekundach jajko wypadnie ze skorupki. Obejrzycie filmik instruktażowy. Wypróbujesz ten sposób?Zobacz także: Jak przywrócić świeżość zwiędłej sałacie? Poznajcie sprawdzony trik fot. Shutterstock Czy na poniższym zdjęciu widzimy frytki z batatów? tak nie Jak obrać jajko na twardo – szybko i ładnie? Dlaczego niektóre jajka trudno obrać? Skorupki urywają się w małych kawałkach razem z białkiem jajka? Przeczytaj poniższy artykuł, by dowiedzieć się dlaczego niektóre jajka tak łatwo się obiera, a inne przysparzają nam problemów… oraz co zrobić, by temu zapobiec!Tak więc, dlaczego jedne jajka obierają się łatwo i ładnie, a drugie nie?Powodem jest tak zwana kwasowość białka jajka. Neutralne pH wynosi 7, zaś wszystko co poniżej i im bardziej niższe, tym bardziej kwasowe. Zaś wszystko co powyżej pH 7 jest jajka są znacznie mniej zasadowe niż te starsze i ich pH wynosi zwykle 7,6 – 8,5. Wynika to z tego, że rozpuszczony w białku dwutlenek węgla tworzy słaby kwas obniżający pH. Jeśli skorupka jajka się uszkodzi i będzie nieszczelna, to czasem sprawia to, że dwutlenek węgla ulatnia się i pH białka dalej tym tropem, należy wspomnieć, że błonka, która znajduje się między białkiem a skorupką jajka zawiera dużo keratyny, która jest mocniejsza w kwaśnym środowisku. Oznacza to więc, że w świeżym, kwaśnym jajku białko wiąże się mocno z keratyną i po gotowaniu źle się od niej oddziela. W sklepach zwykle kupujemy jajka po 7-10 dniach od złożenia. Wówczas pH produktu osiąga 8,6-8,9, czyli takie, gdzie wiązania kreatyny się osłabiają i białko z łatwością oddziela się od wszystko ma właśnie wpływ na to, czy jajko będzie się obierało łatwo czy trudno. Jaki z tego wniosek? Im jajko starsze, tym łatwiej je obrać. Bardzo świeże niestety trudno jest pozbawić Ci będzie potrzebne do idealnego obierania jajek? jajka zimna woda sól (ewentualnie soda oczyszczona lub ocet; ja jednak najczęściej używam soli) garnek ewentualnie szklanka (do mojej szybkiej metody obierania jajek, którą możecie obejrzeć we filmku na końcu wpisu)Jak obierać jajka, by ich nie uszkodzić?W okresie Wielkanocnym, ale nie tylko, każdemu z nas zależy, by ugotowane jajka ładnie prezentowały się na stole. By były idealne, bez uszkodzeń i oderwanych kawałków białka. Trzymaj się poniższych kroków, a na pewno udać Ci się łatwo i szybko obrać jajka ze skorupek, by pozostały jajek – krok po kroku: Co zrobić, żeby jajka nie popękały w trakcie gotowania? Najpierw, zanim jeszcze przystąpi się do gotowania jajek, należy je wyciągnąć z lodówki, najlepiej na minimum godzinę, by nabrały temperatury pokojowej. Jeśli nie macie tyle czasu do dyspozycji, to wystarczy, że umyjecie jajka w ciepłej wodzie lub zalejecie je w garnku letnią wodą i tak pozostawicie na ok. 10 minut. Kolejno do garnka (odpowiednio dużego – w zależności ile jajek będziecie gotować – powinien być tak duży, by wszystkie jajka leżały swobodnie na dnie) włożyć jajka, zalać je zimną wodą i wsypać jedną bardzo czubatą łyżkę soli. Postawić garnek na ogniu i ugotować jajka. Koniecznie zobacz nasze 2 wpisy: Jak i ile gotować jajko na miękko? oraz Jak gotować jajka na twardo? Po ugotowaniu należy odlać część wody z garnka i cały czas dolewać zimnej, aż wyprze ona całkowicie ciepłą wodę. Kolejno trzeba potrząsnąć porządnie garnkiem lub każde jajko z osobna wyjąć i poobijać je w paru miejscach o brzeg garnka, a następnie ponownie zanurzyć w zimnej wodzie i pozostawić na parę minut. Kolejno odcedzić jajka z wody i można zabrać się za ich obieranie. Skorupka powinna odchodzić bez problemu, a jajka pozostał ładne, bez żadnych są jeszcze inne metody, poza dodawaniem soli, na łatwe obieranie jajek?Niektórzy do wody dodają pół łyżeczki sody oczyszczonej lub 1 łyżkę octu spirytusowego. Reszta kroków wygląda tak samo jak powyżej. To właśnie sól w wodzie do gotowania powoduje, że skorupka później daje się łatwo obrać. Sól zmienia także gęstość wody, a to powoduje, że nawet kiedy jajko w czasie gotowania pęknie to środek nie wypłynie. Takie same właściwości spełnia dodanie do wody octu, czy sody obrać jajko w zaledwie trzy sekundy? Genialny trik!Obieranie ugotowanego na twardo jajka to często prawdziwa szkoła cierpliwości. Dzięki poniższemu trikowi (oczywiście stosując się również do wcześniejszych zaleceń, jak dodanie soli itd.) obierzecie jajko w parę sekund i to bez większego ugotowane na twardo jajko szybko pozbawić skorupki, należy umieścić je w szklance, zalać zimną wodą i energicznie potrząsać szklanką przez kilka sekund. Koniecznie zobaczcie ten filmik!

jajka na twardo jak obierać